Egg er sunt - uken rundt

Eggløsning. Fremdeles ringer en kolesterol-klokke for mange når de tenker på eggforbruket sitt. Selv om det allerede er en god stund siden egget ble friskmeldt. - Egg er svært bra for oss, vi kan gjerne spise både ett og to egg daglig, sier indremedisiner og kostholdsrådgiver Fedon A. Lindberg og legger bare til et ørlite forbehold. - Fordi alle proteinrike matvarer kan gi allergi, er det lurt å ha eggfrie dager innimellom.På 70- og 80-tallet, da kolesterolskremselet var på topp, sank eggforbruket med en tredjedel i USA, og vi fulgte etter. For egg inneholder kolesterol og man gikk ut fra at den som spiste kolesterolholdig mat, fikk forhøyede kolesterolverdier i blodet. I dag finnes adskillige studier som har avkreftet slik sammenheng, mens andre påviser at egget spiller en rolle for kolesterolnivået i blodet. - Vi vet at når man tilfører kolesterol via kosten, gir det leveren anledning til å skru ned sin kolesterolproduksjon. Kolesterol er nemlig livsnødvendig for alle kroppens cellemembraner, til de grader at for lave kolesterolverdier (under 3) også kan være et problem. Alle kroppsceller kan produsere kolesterol, men leveren er hovedprodusent. Kolesterol er byggestein både for steroidhormoner som østrogen og testosteron, og dermed avgjørende for selve forplantningen, og også for D-vitaminet og dessuten gallesaltene som er nødvendige for å kunne fordøye fett. Kolesterol kan dannes av samtlige næringsstoffer (karbohydrater, protein eller fett), men for at leveren skal kunne produsere det, trenges et nøkkelenzym som heter HMGcoA , og dette styres av insulinnivået, understreker Lindberg og knytter forbindelsen til vårt daglige kosthold. For igjen er det viktig å holde insulinnivået så jevnt som mulig og unngå produkter som forårsaker insulintopper.Kolesterolet er bare en liten del av det puslespillet som kan føre til hjertesykdom, understreker Lindberg. Nyere forskning forteller at det er viktigere med balanse mellom de forskjellige delene av kolesterolet, LDL og HDL, enn verdiene i seg selv. Og det farligste er skadet kolesterol, eller LDL som er forsukret eller har harsknet ved oksidering.- Her kommer antioksidantene inn. Spis masse frukt og bær, grønnsaker og en neve blandede nøtter, så forebygger du slik oksidering.