Vi spiser minst 50 sukkerbiter daglig

Trengs ikke.-Sukker er først og fremst smakstilsetning, vi trenger det ikke for ernæringens del. Men sukker har også en funksjon som konserveringsmiddel, og det bidrar til å beholde fargen i ting som ketchup og sennep, sier Wenche Frølich, professor i ernæringsvitenskap ved Høgskolen i Stavanger.Helserisikoen er velkjent: for mye sukker gir overvekt, i stadig flere tilfeller diabetes, og disse leder igjen til hjerte- og karsykdommer. Sukkeret gir kroppen mer energi enn den forbruker, og de høye konsentrasjonene av sukker får blodsukkeret til å stige så kraftig at kroppen ikke klarer å håndtere det i det lange løp.Ernæringsprofessoren vil ikke advare mot sukker generelt, fordi sukker finnes naturlig i en rekke matvarer som vi trenger næringsstoffene fra. Men hun mener at bak det høye sukkerforbruket skjuler det seg et kosthold som ofte ikke er særlig sunt.

OK med kunstig søtt

- Sukker er i seg selv like uheldig enten det kommer i form av en sukkerbit, eller via et eple. Poenget er at i sin naturlige form drar sukkeret med seg andre næringsstoffer som vi trenger, i tillegg til kostfiber. Derfor er eple langt å foretrekke, sier hun.Forskning på kostfiber, som Frølich har sin doktorgrad i, viser at blodsukkeret stiger mindre når sukker inntas som en naturlig del av mat.-Problemet er at vi har vennet oss til søtsmaken. Vi begynner tidlig med å premiere barna med noe søtt, og ofte er dette godterier som har svært høy sukkerkonsentrasjon, sier Frølich. Det er ingenting å hente ernæringsmessig på å bytte ut hvitt sukker med brunt eller honning.Kunstige søtningsstoffer er svært omstridte, men Frølich mener de syntetiske variantene er ufarlige for helsen med mindre mengdene er svært store.Myndighetene vil ha ned sukkerforbruket, og mener at tilsatt sukker bør begrenses til ti prosent av det totale energiinntaket. Spis mer stivelsesrike karbohydrater, oppfordrer Gunn Elin Bjørneboe, professor i ernæring og divisjonsdirektør i Sosial- og helsedirektoratet.Tallenes tale er klar: blant unge utgjør tilsatt sukker 18 prosent av det daglige energiinntaket, og økningen har vært sterk de siste årene.-Brus er det største problemet, sier Bjørneboe og viser til at nordmenn drikker 127 liter mineralvann hvert eneste år, hvorav 90 liter søte drikker.

Sukkersøtt på kaffebar

Samtidig har kontinentale kaffevaner har gitt oss nye, søte vaner.Kafévert Axel Hermanns hos Kramer Kafé i Stavanger opplever liten etterspørsel etter kunstig søtt. Men ekte vare vil gjestene gjerne ha.-De unge gjestene vil gjerne ha ekstra sirup i kaffen, hvis ikke klager de over at det ikke er søtt nok.Seks av ti gjester vil ha sukker i kaffetyper som er tilsatt melk. De yngste bruker mest-Folk er veldig opptatt av hva som er sunt i maten, men ikke i kaffen. Sånn er det bare, sier Hermanns.