- Kjøttlobbyen ligger bak lavkarbo-forskning

LCHF – low carb, high fat. Kjøtt, bacon og fete meieriprodukter - lite brød og pasta. Slik er kostrådet mange sverger til i dag.

- Sponset og miljøskadelig

- De populære lavkarbo-diettene er en miljømessig katastrofe og bygger på forskning som er finansiert av den amerikanske kjøttindustrien, melder Sveriges Radios Eko-redaksjon i dag. Journalistene Malin Olofsson og Daniel Öhman utdyper sin granskning i boken Matens Pris, som kommer ut i Sverige senere denne uken.

Nyheten preger flere svenske medier i dag.

Sveriges Radios tester og utregninger indikerer at lavkarbo-dietten innebærer dobbelt så store klimagassutslipp som de kostråd offentlige myndigheter gir.

Journalistene har gjennomgått endel av den forskning som ligger til grunn for lavkarbo-rådene, forskning som fremtredende lavkarbo-talsmenn mener er uavhengig og nøytral.

Mange av studiene viser seg å være sponset av amerikansk kjøtt- og meierinæring, blant annet National Cattlemens Association og Kraft foods - se liste nederst i artikkelen.

Sveriges Radio har også gjennomgått studier som ikke er sponset av næringsinteresser.

- Jo, det finnes visse studier som ikke er sponset. Fellesnevneren i de fleste slike studier er at lavkarbo-dietten gir vekttap men at også andre dietter fungerer, for eksempel lavkaloridietter. Det viktige er ikke diettvalget, men at man følger dietten, presiserer journalist Daniel Öhman overfor Aftenposten.no.

Öhmans og Olofssons poeng har vært å vise at slankekurer som baseres på stort inntak av kjøtt og animalsk fett, påvirker miljøet negativt.

- Vi vil også vise at det er grunn til å foreta en kritisk gjennomgang av forskningen disse kurene er bygget på, siden de ofte er finansiert av særinteresser, sier Öhman til Aftenposten.no.

Klimaskadelig matproduksjon

Følgende liste viser CO2-ekvivalenter pr kilo av den mat lavkarbo-teoretikerne anbefaler:

• Egg 3,3
• Svinekjøtt 4,8
• Kylling 6,3
• Ost 13,8
• Drivhusdyrket tomat, agurk, paprika 3,0

Og her er tilsvarende liste over ikke-anbefalt mat:

• Bønner 0,2-1,2
• Mathvete, dinkel 0,3
• Tørket pasta 1,6
• Rotfrukter 0,05-0,3
• Brød 0,5
• Poteter 0,2

Listen som er utarbeidet på bakgrunn av statistikk fra Livsmedelsvärket i Sverige, viser at lavkarbo-maten gjennomgående er mindre klimavennlig enn den lavkarbo-forbudte maten.

Slike lister er omstridt. Det har ikke lykkes Aftenposten å fremskaffe en lignende oversikt fra norske myndigheter.

- Tallene er usikre fordi alt er så avhengig av hvordan maten er produsert. Men i store trekk gir listen et riktig bilde, sier professor Odd Magne Harstad ved Universitetet for miljø- og biovitenskap til Aftenposten.no.

- Når det gjelder utslipp av klimagasser, kommer husdyrprodukter stort sett dårligere ut enn vegetabilske matvarer. Drivhus-planter som er produsert ved hjelp av fossil energi, kommer dårligere ut enn mat som er produsert på friland, bekrefter han.

Mange fallgruber

Sponset forskning er ingen nyhet, hverken her eller i nabolandet.

- En studie må stå og falle med den kvalitet den er gjennomført med, konstaterer adm. dir. Arvid Hallén i Norges Forskningsråd.

- Det betyr at en studie som er 100 prosent finansiert av en interessent, kan være av utmerket kvalitet. Men det gir grunn til spesiell aktsomhet om man ser at forskning som særinteresser har betalt, støtter sponsorens interesser, sier han til Aftenposten.no.

Han får støtte av professor Alfred Halstensen ved Institutt for indremedisin, Universitetet i Bergen, som har vært med på å bygge opp studiet i klinisk ernæring i Bergen.

Hans medarbeidere sponses av Aker Biomarine, Lerøy Seafood, Norges Sildesalgslag og andre aktører i fiskerinæringen. Mesteparten av midlene kommer likevel fra offentlige budsjetter, understreker han.

- Er det problematisk at mye av matforskningen er betalt av næringsinteresser?

- Ikke problematisk, men utfordrende. Man kan designe en studie slik at man fokuserer på funn som er gunstige for næringen. Man kan fristes til å fokusere på de positive resultatene og dempe de negative. Og vi vet at det er brodne kar overalt. Nettopp derfor er de etterprøvende prosessene så viktige, dessuten det faktum at også oppdragsforskningens resultater skal publiseres. Medienes søkelys blant annet på legemiddelindustrien har også hatt en oppdragende effekt, sier Halstensen til Aftenposten.no.

- På den annen side er det svært viktig med god kommunikasjon og samarbeid mellom og næringsliv og offentlige forskningsmiljøer, slik at man sammen kan søke hva som er best for folk flest, legger han til.

- Hva mener du selv om lavkarbo-dietten?

- Jeg tror at den for mange kan virke på kort sikt. Men skeptikerne hevder at effekten forsvinner etter en stund. Kroppen justerer seg i forhold til lavkarbo-kosten, og man får etterhvert en økningen av vekten igjen, sier Halstensen.

Nysgjerrig på hvordan du påvirker miljøet? Prøv klimakalkulatoren.

Sponsede studier

Her er noen av studiene lavkarbo-talsmennene baserer seg på, og som det vises til i de to Sveriges Radio-journalistenes bok:

«Protein quality assessment: impact of expanding understanding of protein and amino acid needs for optimal health», D. Joe Millward, Donald K. Layman, Daniel Tome og Gertjan Schaafsma. American Journal of Clinical Nutrition, 2008. Økonomisk støtte fra: Egg nutrition center, National dairy council, National pork board og The Beef Checkoff genom the National Cattlemen’s Beef association.

«A Moderate-Protein Diet Produces Sustained Weight Loss and Long-Term Changes in Body Composition and Blood Lipids in Obese Adults», Donald K. Layman, Ellen M. Evans, Donna Erickson, Jennifer Seyler, Judy Weber, Deborah Bagshaw, Amy Griel, Tricia Psota och Penny Kris-Etherton. Journal of Nutrition, 2009. Økonomisk støtte fra: National cattlemen’s beef association, Beef checkoff och Kraft foods (D.K. Layman jobber også for ”Speakers Bureau”, National Cattlemen’s Beef Association.)

«Protein Quantity and Quality at Levels above the RDA Improves Adult Weight Loss», Donald K. Layman. Journal of the American College of Nutrition, 2004. Økonomisk støtte fra: Kraft foods and Cattlemen’s Beef Board og National Cattlemen’s Beef association.

«Efficacy and Safety of a High Protein, Low Carbohydrate Diet for Weight Loss in Severely Obese Adolescents». Nancy F. Krebs, Dexiang Gao, Jane Gralla, Juliet S. Collins, MD og Susan L. Johnson. The Journal of Pediatrics, 2010. Økonomisk støtte fra: National Cattlemen’s Assosiciation.

Les også:

«Effects of Low-Carbohydrate vs Low-Fat Diets on Weight Loss and Cardiovascular Risk Factors: A Meta-analysis of Randomized Controlled Trials». Alain J. Nordmann, Abigail Nordmann, Matthias Briel, Ulrich Keller, William S. Yancy, Jr, Bonnie J. Brehm og Heiner C. Bucher. Archives of Internal Medicine, 2006. Økonomisk støtte fra: Swissmilk.

«Protein, weight management, and Satiety (protein summit)». Douglas Paddon-Jones, Eric Westman, Richard D. Mattes, Robert R. Wolfe, Arne Astrup og Margriet Westerterp-Plantenga. American Journal of Clinical Nutrition, 2008. Økonomisk støtte fra: Egg nutrition center, National dairy Council, National Pork Board og The Beef Checkoff gjennom National Cattlemen’s Beef Association.

«Eggs modulate the inflammatory response to carbohydrate restricted diets in overweight men”. Joseph C. Ratliff, Gisella Mutungi, Michael J. Puglisi, Jeff S. Volek og Maria Luz Fernandez. Nutr Metab, 2008. Økonomisk støtte fra: American Egg Board, Egg Nutrition Center.

«Carbohydrate Restriction has a More Favorable Impact on the Metabolic Syndrome than a Low Fat Diet”. Jeff S. Volek, Stephen D. Phinney Cassandra E. Forsythe, Erin E. Quann, Richard J. Wood, Michael J. Puglisi, William J. Kraemer, Doug M. Bibus, Maria Luz Fernandez og Richard D. Feinman. Lipids, 2008. Økonomisk støtte fra: The Egg Nutrition Center.

«A reappraisal of the impact of dairy foods and milk fat on cardiovascular disease risk”. J. Bruce German, Robert A. Gibson, Ronald M. Krauss, Paul Nestel, Benoît Lamarche, Wija A. van Staveren, Jan M. Steijns, Lisette CPGM de Groot, Adam L. Lock och Frederic Destaillats. Eur J Nutr, 2009. Økonomisk støtte fra: International Dairy Federation’s Standing Committee on Nutrition and Health.

«Introduction to Protein Summit 2007: Exploring the Impact of High-Quality Protein on Optimal Health”. Nancy R. Rodriguez og Peter J. Garlick. American Journal of Clinical Nutrition, 2008. Økonomisk støtte fra: Egg Nutrition Center, National Dairy Council, National Pork Board og The Beef Checkoff gjennom National Cattlemen’s Beef Association.

«Approaches to Quantifying Protein Metabolism in Response to Nutrient Ingestion”. Helene Fouillet, Cécile Bos, Claire Gaudichon og Daniel Tomé. The Journal of Nutrition, 2002. Økonomisk støtte fra: National Dairy Council.

«Increased Dietary Protein Modifies Glucose and Insulin Homeostasis in Adult Women during Weight Loss”. Donald K. Layman, Harn Shiue, Carl Sather, Donna J. Erickson og Jamie Baum. The Journal of Nutrition, 2002. Økonomisk støtte fra: Cattlemen’s Beef Board, National Cattlemen’s Beef Association, Kraft Foods.

«A Reduced Ratio of Dietary Carbohydrate to Protein Improves Body Composition and Blood Lipid Profiles during Weight Loss in Adult Women”. Donald K. Layman, Richard A. Boileau, Donna J. Erickson, James E. Painter, Harn Shiue, Carl Sather og Demtra D. Christou. The Journal of Nutrition, 2003. Økonomisk støtte fra: Cattlemen’s Beef Board, National Cattlemen’s Beef Association, Kraft Foods.

«An increase in dietary protein improves the blood glucose response in persons with type 2 diabetes”. Mary C. Gannon, Frank Q. Nuttall, Asad Saeed, Kelly Jordan og Heidi Hoover. American Society for Clinical Nutrition, 2003. Økonomisk støtte fra: American Diabetes Association, Minnesota Beef Council og Colorado and Nebraska Beef Councils.

«Effect of a High-Protein, Low-Carbohydrate Diet on Blood Glucose Control in People With Type 2 Diabetes”. Mary C. Gannon og Frank Q. Nuttall. Diabetes Journal, 2004. Økonomisk støtte fra: Minnesota Beef Council og Colorado and Nebraska Beef Councils.

«Dietary Protein to Support Anabolism with Resistance Exercise in Young Men”. Stuart M. Phillips, FACN, Joseph W. Hartman og Sarah B. Wilkinson. Journal of the American College of Nutrition, 2005. Økonomisk støtte fra: US National Dairy Council.

«Effect of an energy-restricted, high-protein, low-fat diet relative to a conventional high-carbohydrate, low-fat diet on weight loss, body composition, nutritional status, and markers of cardiovascular health in obese women”. Manny Noakes, Jennifer B. Keogh, Paul R. Foster og Peter M Clifton. The American journal of clinical nutrion, 2005. Økonomisk støtte fra: Meat and Livestock Australia.