Danske forskere er nå for alvor kommet på sporet av det stoffet som gjør at gulrøtter hemmer visse typer kreft. Den danske forskeren Morten Kobæk Larsen ved Biomedisinsk Laboratorium på Syddansk Universitet, har ved en rekke dyreforsøk funnet at plantestoffet falcarinol har en forebyggende effekt på tarmkreft, skriver Berlingske Tidende. Resultatene har allerede vakt interesse i utlandet, og de ble i går offentliggjort i det anerkjente tidsskriftet "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
-Oppdagelsen vår gjør at vi nå kan gå inn og veilede mer konkret om hvilke grønnsaker vi skal spise dor å forebygge kreft. Dessuten er det jo opplagt å forsøke å fremavle noen gulrøtter med et høyere innhold av falcarinol, sier Larsen. Larsen har samarbeidet med blant andre forskningsleder Lars Porskjær Christensen fra Danmarks Jordbrugsforskning. Han har i flere år forsket på gulrotens helsebringende egenskaper, og på hvordan man identifiserer og isolerer de forskjellige stoffene. Målsetningen er å øke innholdet av falcarinol i gulrøtter i et omfang som gjør at det får optimal effekt mot kreft. Forskerne håper nå å få nok midler til å gå videre med forskningen på gulrotens betydning, og om falcarinol faktisk også kan motvirke kreft som allerede er brudt ut. Falcarinol finnes også i mindre omfang i grønnsaker og urter som bladselleri, persille og pastinakk, samt i medisinplanter som ginsengrøtter.