- Bruker lærlinger som billig arbeidskraft

Les også:

– Mange restauranter, både blant de dyreste og de mer midt på treet, har en dårlig holdning til dette med læretid. Ikke minst på hektiske kjøkken, der sjefene kommer og går, blir lærlingene brukt som billig arbeidskraft. De må skrelle gulrøtter og gjøre annet forefallende arbeid, fremfor å få den opplæringen de har krav på.

Det understreker elevombud Sigve Indregaard, på bakgrunn av vår artikkel: Jobber gratis for dyre restauranter .

Ombudet, ansatt av Oslo kommune, har også hørt om ordningen med såkalte utviklingstimer, som er mye utbredt i bransjen, og som i praksis innebærer at kokker og lærlinger jobber opptil 50 timer gratis i måneden.

Smørbrødliste

Samtidig presenterer han oss for en smørbrødliste av andre, kritikkverdige forhold, som er gangere i byens restaurantverden:

• ulovlig bruk av overtid
• alenevakter på nattetid
• ikke overtidsbetalt i henhold til tariff

–Hva er konsekvensen av denne måten å behandle lærlinger på?

Rekrutteringsproblemer

– Store problemer med å rekruttere folk til kokkeyrket. Men det finnes heldigvis unntak og eksemepler på virksomheter som behandler lærlingene sine skikkelig og inkluderer dem i virksomheten på en fin måte. Selve stjerneeksempelet er nok kokkeparet Bernt og Annette Stiansen, som driver Statholder. Der er arbeidsforholdene for lærlinger rett og slett eksemplariske, sier Indregaard til Aftenposten.no.