Matpakken kan bli bakteriefelle

Les også:

Smører du matpakke, kan du spare flere tusenlapper. Men har du lang reisevei og sitter på et varmt tog, eller glemmer å legge matpakken i kjøleskapet, formerer bakteriene seg fort.

Bakterier som havner i matpakken kan fordoble seg hvert 20. minutt eller fortere, forteller Ingela Marklinder, universitetslektor som undervisar i livsmiddelsmikrobiologi ved Uppsala universitet, til det svenske fagbladet Kollega.

- Hvis man har dårlig hygiene fra begynnelsen av, hvis man kanskje ikke har vasket hendene, eller har anvendt skitne redskaper, og du behandler sensitive matvarer, kan det gå ganske fort, spesielt hvis det er en varm dag, sier Marklinder.

Matforgiftningsbakterie

Matforgiftningsbakterien staphylococcus aureus, for eksempel, finnes i nesen hos annenhvert menneske og risikoen for at den havner i maten er ganske stor. Bakterien vokser på matvarer og danner et toxin, en nervegift, allerede ved 10 grader, som ikke forsvinner selv om man varmer maten på sterk varme.

- Man kan aldri bli immun mot toxin, men man tåler bakterier ulik avhengig av hvor godt immunforsvar man har, sier Marklinder.

Tips for å unngå matforgiftning:

• Vær nøye med hygienen når du lager matpakken. Bruk rene redskaper.
• Visse matvarer er mer sensitive enn andre, for eksempel ris, skalldyr, kokt skinke, majones og egg.
• Hold maten kald, så langt det lar seg gjøre. Hvis du har lang reisevei til jobb, kan du for eksempel anskaffe matboks med fryselokk.
• Se om kjøleskapet på jobben din holder riktig temperatur. Maten holder seg mye bedre i fire-fem grader enn i åtte grader.