Les også:

Det trengs et løft i bransjen som ansetter kokker, servitører og reiselivsmedarbeidere. Hele 1900 faglærte må utdannes innen hotell–, restaurant– og reiselivsnæringen. Det viser en bedriftsundersøkelse som ble gjennomført av Nav tidligere i år. På bakgrunn av dette har NHO Reiseliv startet en landsomfattende kampanje for å synliggjøre jobbmulighetene.

Målet er å gjøre karriereveiene kjent for unge, og bidra til å løse problemer knyttet til mangel på kvalifisert arbeidskraft for næringen i fremtiden.

–Kampanjen, «Verden er din», er tidenes satsing i vår regi, sier rekrutteringsrådgiver i NHO Reiseliv, Hilde Veum til Aftenbladet.

–Det viktigste for oss vil være å få ungdom til å søke på utdanningene kokk og servitør, men selvfølgelig også på utdanninger som resepsjonist og reiselivsmedarbeider. Dette er yrker der det finnes mange spennende jobber til dem som har fagbrev.

Skape blest

–Hvorfor vil så få bli servitør?

–Kanskje fordi det oppfattes som et usikkert yrke. Dette er for øvrig noe vi jobber med å finne ut av. Kokkeyrket er jo anerkjent takket være dryss av priser og utmerkelser til våre fremste aktører. Mediedekningen er enorm, mens det står for lite om servitører i pressen, sier Monika Sandvold, styremedlem i NHO Reiseliv region Vest–Norge.

Sandvold mener både skolene og bransjen selv gjør for lite for å skape blest omkring servitørfaget.

Les også:

Blir kelner

18-årige Pål Gøran Stolt-Larsen Pettersen begynte som servitørlærling hos Tango Bar & Kjøkken i Stavanger 1. juli i år. Opprinnelig ville han bli kokk, men en reise til Praha fikk ham på andre tanker.

–Jeg likte kelnerne der. Faglige kunnskaper og måten de behandlet oss gjester på, imponerte meg. Jeg ble inspirert og sa til meg selv: «Yes, jeg vil jeg bli kelner!», sier Pettersen til Aftenbladet.

–Hotell ble for stillestående for meg. Som servitør er det mer action, og det trives jeg med.

–Når jeg er ferdig utdannet servitør om halvannet år, skal jeg jobbe og skaffe meg erfaring. På sikt ønsker jeg å bli vinkelner, og da blir det et halvt år til med utdannelse, sier han.

290.000 kroner

Aslak Dalehaug, daglig leder og deleier av Tango Bar & Kjøkken, er opptatt av å knuse mytene om servitører.

–På 1980-tallet ekspederte gjerne kelneren tørt og vått, og plukket opp driksen fra gulvet etterpå. I vår moderne tid må servitøren ha solid kunnskap om mat og drikke samt være dyktig på kundebehandling, sier han.

–Hva med lønnen?

–Tariff er en ting, og snittlønnen ligger vel på rundt 290.000 kroner i året. Men også for servitørene er det markedet som avgjør. Mange er spesialister, som for eksempel vinkelnere, og de vet hva de er verd. Beliggenhet og restaurantens attraktivitet spiller også inn.

Få jobbnyheter på e-post: Meld deg på Aftenposten JOBBs nyhetsbrev