Et forsvar for fettet

I kronikken ”Lavkarbo er uanstendig”  åpenbarer Kaare Norum sine kunnskaper om overvekt.  Det er noe mange av oss har etterlengtet, spesielt etter at han i BT (8.1.12) og Aftenposten (9.1.) ikke ”husket” han hadde hørt om fettrik avmagringskost som var mye omtalt i vitenskapelig litteratur på 1970- og 1980-tallet. Det er

en dødssynd for en forsker å mangle kunnskap innen sitt eget fagområde. Hvor langt kan en forsker tillate seg å ”glemme” og fortsatt kalle seg professor? Er tittelen verdiløs?

Visse stoffstifteforstyrrelser skaper fedme eller avmagring. De best kjente er avmagring og fedme på grunn av henholdsvis for mye og for lite av hormonet tyroksin. I dag kjenner vi mange andre slike tilstander, for eksempel fedme når kroppen lager for mye insulin. Norum belærer oss med at kroppen følger termodynamikkens lover. Selvsagt gjør den det, men så enkelt er det likevel ikke.

14 blingser til lunsj

En radmager studievenn av meg sukket daglig over den digre haugen med brødskiver – 14 tykke blingser - han hadde laget til frokost og skulle sette til livs til lunsj. ”Jeg orker ikke tygge mer, men spiser jeg ikke alt dette svinner jeg hen til ingenting.” Han hadde sjekket stoffskiftet uten at noen feil ble påvist den gang. Vår viten om hormoner som styrer kroppsvekten er fortsatt ufullstendig, men virksomme er de.

Norum tror at kroppen forbrenner mat på samme måten som vi brenner ved i peisen. Brunt fettvev, for eksempel, forbrenner riktignok karbohydrater og avgir varme. Men annet fettvev omdanner karbohydrater til fett. Musklene våre bruker fettsyrenes og karbohydratenes kjemisk energi til muskelkreftene vi beveger oss med. Det er ikke slik at kroppsvekten kan beregnes bare ut fra tilførsel og muskelbruk. Hormoner bestemmer hvordan fett og karbohydrater fordeles til varme, (fett)avleiring og muskelkraft.

Etisk oppsiktsvekkende

Utenom Norums demonstrative mangel av kunnskap om kroppens stoffskifte er hans etiske betraktninger om hvor vi bør hente maten fra meget oppsiktsvekkende.

Den første vanvittige påstanden hans er: ”Fedmen er … lite utbredt i regioner der kornprodukter er den viktigste føden (asiatiske land).” Takker for det, med hundrevis av millioner lutfattige, sultne mennesker som spiser lite og ingenting. Men Norums argument er at de ikke er overvektige fordi de ikke spiser fett! Resonnementet er hodeløst: Disse stakkars menneskene er magre fordi de ikke har mat. I den rike delen av den samme befolkningen florerer fedmen!

I følge Norum må ”Den fattige befolkningen ty til billig matenergi.” Vi som foretrekker en sunn variert kost kosthold med lite karbohydrater er uanstendig. Vi ønsker at disse fattige menneskene får beholde maten de lager lokalt (ris, korn, kjøtt) og at de kan bli litt mindre sultne. Norum vil at vi rike skal stjele også denne maten fra dem – fordi den er billig!

Fire om dagen

Norum hevder at ”Lavkarbomat er som regel dyrt.” Vi som står for lite karbohydrater mener at kosten skal være variert: litt brød, en liten potet eller tilsvarende ris. Vi har aldri foreslått fem sukkerholdige frukter daglig som ernæringsrådet nå har redusert til fire. Det er dyrt og tilfører for mye sukker. En frukt er mer enn nok. Bruk grønnsaker og legg til litt fisk eller kjøtt til middagen. Et variert kosthold med begrenset næringstilførsel forhindrer mangelsykdommer og dekker kaloribehovet. Det kostholdet vi forfekter er rimelig.

Mindre C0-utslipp

Så påstår Norum til alt overmål at lavkarbo skader klima. Alle i lavkarbo-leiren anbefaler redusert matinntak.

Jeg anbefaler ikke å redusere matproduksjonen – hundrevis av millioner fattige trenger nemlig mer mat. Vi trenger ikke fem frukter og masse brød slik Norum vil. Vår anbefaling er redusert matinntak i den rike delen av verden. Hvis mange følger anbefalingen reduserer vi i det minste vårt eget CO utslipp og forhindrer klimaskade.

Den opplyste enekostholdshersker Kaare Norum vet hva som er best for oss alle. Han går ikke av veien for å regulere kosten vår ved lov og forskrift. Han vil ikke begrense karbohydrater. Hvorfor ikke pøse på med Cola, kaker og brødmat? Han sier lavkarbo øker kolesterol, mens det motsatte er tilfelle. Norums kosthold er ikke egnet for noen.

Karbopropaganda

Arnulf Øverland ble blasfemitiltalt av Hallesby for sine ”Ti foredrag til offentlig forargelse.” Under rettssalen mente Øverland at han ikke hadde begått blasfemi, men tråkket på Hallesbys såre tær. Slik er det med ernæringspaven Norum også. Han tåler ikke bli motsagt, og svarer med slurv, propaganda og knyttet neve: Hvis du ikke vil så skal du!

Mange av oss som fremhever det positive med lavkarbo er ikke motstandere av brød, korn, poteter, frukt og grønnsaker. Tvert imot. Men vi mener inntaket må begrenses og at diabetikerkost er en god veileder. Dietter er ikke noe sesam-sesam. De holder deg ikke slank. Å være passe slank er en livsstil! God og sprek og et langt liv med en balansert livsstil av mosjon, fettrik avmagringskost, frukt, grønnsaker og hjernetrim.

Professor emeritius Norum er bekymret for kyrenes forurensende gassproduksjon. Norum må være den eneste blant oss som ikke slipper en liten fjert i blant. Han er like anstendig som hans ernæringsfysiologi er uspiselig.