Etter E.coli-saken i vinter har kjøttbransjens krav til sortering og hygiene under slakting av sau og storfe blitt strengere.

Nå skal kjøtt med større risiko for uønskede bakterier bare brukes til pinnekjøtt eller andre kjøttprodukter som er varmebehandlet, melder VG. Varmebehandling dreper bakterier, og julens pinnekjøtt skal dermed være helt trygt å spise.

– Pinnekjøttet er så ekstremt saltet, og over så lang tid, at denne typen bakterier ikke overlever. Pinnekjøtt er derfor helt trygt, sier seksjonssjef Ole Alvseike ved Fagsenteret for kjøtt til VG.

Kjøttet skal imidlertid ikke brukes i kjøttdeig, farseprodukter eller spekemat, ifølge kjøttbransjens nye tiltaksplan mot E.coli 0103.

Åretes pinnekjøtt kan stamme fra skitne sauer.
SCANPIX