Bartendere kan få bot hvis de skjenker fulle gjester

Barsjef Lina Langaard på utestedet Fugazi i Oslo sentrum synes det er greit med bøtelegging av bartendere for å synliggjøre deres ansvar, men forutsetter at dette skjer i liten skala ved grove lovbrudd, ikke ved en massiv bøteaksjon. Da tror hun kommunens skjenkekontrollører og politiet bare vil oppnå å få utelivsbransjen mot seg.

Lederen for Saluttprosjektet i Oslo, Johnny Brenna, legger ikke skjul på at de har bøtelegging som «en pisk» i bakhånd, men beroliger utelivsnæringen med at de i utgangspunktet vil bekjempe overskjenking med samarbeid og kursing av bransjens ansatte. Han viser til at politiet i Stockholm bare har tatt en håndfull bartendere i løpet av de siste 16 årene de har satset mot overskjenking der.

- Dialog og kunnskapsheving er to sentrale vegger i Saluttprosjektet. Kontroll og tilsyn er den siste og tredje veggen i vår satsing. Prosjektet blir mer sanksjonsrettet hvis vi ikke lykkes på annet vis. Da vil vi også gå inn for bøtelegging med personlig straffansvar, sier Brenna.

Hittil har Oslo kommunes næringsetat nøyd seg med å ta frata utesteder skjenkeretten ved grove lovbrudd. Også politikilder bekrefter at det forberedes bøtelegging av bartendere og eiere av utesteder ved grov overskjenking.

Støttes av forsker

Doktorgradsstipendiat Kristin Buvik i SIRUS, Statens institutt for alkoholforskning, sier det kan være nyttig å ta i bruk straffetiltak mot bartendere dersom Oslos skal lykkes med Saluttprosjektet. Hun har lenge forsket på den norske drikkekulturen, og har blant annet evaluert «Ansvarlig vertskap», det holdningsskapende kurset der bartendere og servitører læres hvordan de kan avvise fulle folk som krever mer å drikke.

På kurs i regi av Saluttprosjektet i Oslo gis nå også ansatte i utelivsbransjen i Oslo slik opplæring. Staten har brukt millioner av kroner på «Ansvarlig vertskap», men forsker Buvik ser ingen effekt utover en liten endring i bartendernes kunnskap om alkoholloven.

Adferden bak bardisken endres derimot ikke. Når klokken er 02.30 og det nærmer seg stengetid, overskjenkes det likevel. Stockholms STAD-prosjekt er modellen Oslo bygger på med sitt Saluttprosjekt. Buvik poengterer at svenskene kombinerer samarbeid med utelivsbransjen og aktiv politiinnsats, ved blant annet bøtelegging av bartenderne som går over streken.

- Når en bartender tas, sprer det seg som ild i tørt gress i bransjen. Kursing alene endrer ingenting. Så Oslo må kanskje følge samme restriktive linje for å lykkes, sier Buvik.

Svensk politisjef:  Massiv overskjenking i Norge

På rundtur i Norge så den svenske politisjefen Patrick Widell grov overskjenking av 18 gjester på en pub i Skien. Tilstandene var ille også på barer i Stavanger og Oslo.

Widell var her engasjert av Helsedirektoratet etter mange års arbeid med STAD-prosjektet i Stockholm. Der er totalt fem bartendere ilagt bøter på fra 1400 til 11  500 svenske kroner for overskjenking eller skjenking til mindreårige. I forrige uke ble ytterligere en bartender anmeldt.

De ville tilstandene på norske utesteder overrasket den svenske politimannen. I Skien så han en full, sovende pubgjest som ble servert øl. Andre fikk servering selv om de ikke kunne stå oppreist. To gjester var så fulle at de spydde.

– Jeg så også skjenking av fulle folk i Oslo og Stavanger som kvalifiserte til bøtelegging. I Stockholm har effekten av dette vært svært god, selv om få er bøtelagt, sier han.

Men erfaringene viser der at trykket må opprettholdes. En rekke av Stockholms bartendere har igjen lagt seg til dårlige vaner. Det viser en omfattende test med bruk av skuespillere som later som de er fulle.

Før startskuddet for STAD-prosjektet for 16 år siden klarte skuespillerne å få kjøpt alkohol i 95 prosent av sine forsøk, mot 16 prosent i 2006.

I siste test i fjor klarte «fulle» skuespillere å få servert alkohol i 65 prosent av forsøkene.

– Det siste resultatet er så dårlig at vi har skjerpet kontrollen, og en sjette bartender er tatt for overskjenking, sier Widell.