Ett fett

Det er avleggs, det du lærte i biologitimene at mennesket bare har fire grunnsmaker på tungen.I tillegg til salt, søtt, surt, bittert - og umami - ble det rett før jul av franske forskere påvist en spesialreseptor på tungen som kan oppdage fett. Og som liker det. Den har fått navnet CD36 og kan være årsaken til at vi elsker fete saker. Dyreforsøk har vist at mus som mangler denne reseptoren på grunn av genfeil, ikke foretrakk fet mat slik som alle andre gjorde. Vin er glad i fett på den måten at den hjelper til med å spalte fettet og vin smaker godt sammen med fett. Interaksjonen i munnen med CD36-reseptorene kan da være en av de fysiske forklaringene på det.