Løfter økologiske varer frem i lyset

Gammelhippie-stempelet som lenge har preget økologisk mat, har begynt å blekne, også i Norge, hvor vi i lang tid har vi vært dårligst i klassen. Økologiske grønnsaker er ikke lenger synonymt med en bøtte visne gulrøtter, gjemt halvveis under fruktdisken. Stadig flere vil ha rene matvarer med mer smak. Fremgangen er langsom. Men både butikksjefer og store produsenter som Tine og Gilde har begynt å forstå at økologiske matvarer representerer en tilleggsverdi, og slett ikke en konkurrent til de ordinære varene. - Mye henger fortsatt på et personlig engasjement hos butikksjefen, og at kjeden har bestemt seg for at dette skal være et satsingsområde, mener en engasjert Truls Dedekam, butikksjef for Mega på Skøyen.I Oslo er butikken blant de flinkeste, med en egen øko-disk for frukt og grønnsaker og en egen hylleseksjon for øko-mat. Samtidig står de økologiske varene innimellom ordinære varer i butikken, så kundene blir dobbelteksponert for de økologiske alternativene.

Barnemat.

En av de store vinnerne er økologisk barnemat. - Jeg mener å huske at bortimot 60 prosent av barnematen vi selger, er det økologiske merket Hipp, sier assisterende butikksjef Petter Andreas Vogt. Markedslederen Nestlé må altså stille bak i køen. Butikken på Skøyen merker en stadig økende bevissthet hos kundene og får stadig flere økologiske varer, mange etter tips fra kunder som spør dem etter varer de har sett andre steder eller i utlandet. - Først og fremst må butikken våge å satse på øko-mat. Etter det er det en stigende spiral. Hvis man satser skikkelig i begynnelsen, gjør det at kundene blir interessert. Det fører igjen til at de spør etter andre økologiske varer som vi tar inn. Da blir utvalget enda større, og enda flere fatter interesse, forklarer han.Ved siden av spesialbutikker som Helios og Godt brød er Coop-, Meny- og Ultra-kjedene av dem som nå satser for å tilfredsstille sine økologiske kunder og skape større interesse.