Dommen over dårlig utvalg i norske matvarebutikker er knusende. Moi, som også er storforbruker av norske matvarer som medeier i restaurantselskapet Bølgen og Moi, mener det voldsomme presset etter lavere priser i norske butikker er hovedårsaken til forringet kvalitet på matvarene. - Det beste eksemplet på dette er den norske spekeskinken. Den er umoden og altfor salt når den selges i butikkene fordi kundene skal få en billig vare. Folk som vil ha god kvalitet, må kjøpe spansk eller italiensk spekeskinke, sier Moi. - Mange forbrukere tenker kun på pris. Samtidig ser vi at denne utviklingen skaper rom for et nytt marked av bevisste kunder som etterspør kvalitetsprodusert mat, sier kokken.

Lokal mat

. Den danskeide Pej-gruppen lever av å forske på fremtidens matvarevaner. Trendforskerne konkluderer med at etterspørselen etter særegne matretter fra våre egne lokale områder vil komme til å vokse de kommende årene.- Folk vil ha enkel og god mat, som er laget av gode råvarer. Og de små lokale matvareprodusentene vil oppleve ny suksess, sier prosjektdirektør og trendforsker Jakob Sønderegaard.