- Du kan si det så enkelt at griser med krøll på halen gir det møreste svinekjøttet og den beste juleribba, sier Hallgeir Sterten til adressa.no .

Han understreker at halekrøllen finnes på de fleste norske griser og at den gir en god indikator på at grisen har levd godt i bingen. Sterten la nylig fram sine forskningsresulteter i forbindelse med en doktordisputas på Universitetet for miljø- og biovitenskap (UMB).

Studien ble gjennomført ved at 300 griser i et fjøs på Øyer ble delt i to grupper. Den ene gruppa fikk gå i ro og fred og spise av forautomater når de selv ønsket det, den andre gruppa ble foret morgen og kveld.

Tydelige resultater

- Resultatene var tydelige, sier Sterten. Griser som har levd godt med fri tilgang til for og gode binger gir best kjøtt.

Studien blir nå viktig for å gi rådgiving til grisebønder over hele landet.

- Vi vet at forbrukerne ønsker mør juleribbe, og stadig flere er opptatt av at dyrene har det godt, sier Sterten, som også har vist at ro og harmoni før og under transport til slakteriet er viktig både for grisen og kvaliteten på kjøttet.

Faste før slakt

Sterten viste i sin doktordisputas at griser ikke bør fôres rett før slakting. Det gjør slakteskrotten proppfull av glykogen, som gir et veldig kjapt pH-fall etter slakting. Dette fører igjen til surere kjøtt og dårligere mørhet. Sterten understreker at grisene selvfølgelig må ha fri tilgang på vann i den korte fastetiden.

- En kort fasteperiode gir dessuten bedre dyrevelferd. Stappmette griser blir nemlig svært lett bilsjuke under transport til slakteriet. Noen timer uten for før dyretransporten ankommer gården, er derfor det beste også for grisene, sier Sterten.