I dag går NM i pizzabaking av stabelen under Gladmatfestivalen i Stavanger. Og man kan trygt si at det som opprinnelig var et søreuropeisk triks for å få brukt opp rester, har utviklet seg til noe i nærheten av en nasjonalrett i Norge.

Statistikk Stabburet har fått utarbeidet viser at den frosne varianten av pizza er litt av en storselger. 48 millioner frossen- pizzaer selges årlig i Norge, ganske nøyaktig 10 pizzaer pr. nordmann. Om lag halvparten av disse er ulike Grandiosa-varianter.

Liker det ikke.

Til sammenligning selger Peppes Pizza, Nordens største pizzakjede, 4 millioner pizzaer i året. Sven Erik Renaa, restauranteier, medlem av kokkelandslaget og olympisk mester i kokkekunst, vil nok mange kjenne igjen fra Peppes’ reklamekampanjer den siste tiden. Han har bidratt med oppskrifter til restauranten, og det er det en helt konkret grunn til.

- De lager ikke nødvendigvis den beste pizzaen. Jeg ville være med på å gjøre den bedre, sier Renaa.

Han har imidlertid lite til overs for frossenpizza.

- Det eneste jeg aldri spiser er frossenpizza og lungemos.

- Hvorfor ikke?

- Frossenpizza smaker ingenting. Men det er jo slik mange av dem markedsfører seg, de framhever den milde smaken, sier Renaa, før han modererer seg noe:

- Det finnes faktisk frossenpizza det går an å spise. Men det kan aldri bli helt bra. Bunnen er alfa og omega på en pizza, og når den fryses sammen med fyllet, blir den bløt når den stekes.

- Grandiosa har halvparten av markedet i Norge. Da må de vel gjøre noe riktig?

- Det er helt sykt. En av forklaringene folk har på at de velger dette som middag, er tidsaspektet. Jeg kan lage en skikkelig middag på en fjerdedel av den tiden det tar å varme opp stekeovnen og steke en frossenpizza.

- Har du forslag til alternativer for folk som har lite tid til rådighet?

- Bruk ferdig pizzabunn, ha på gode grønnsaker, og ha i mente at du får det du betaler for. Ikke overdriv mengden av fyll. Jeg synes det er leit at folk ikke tar seg mer tid til å lage en god pizza fra bunnen av, sier Renaa, som gjerne deler noen triks med lesere som måtte få lyst til å prøve.

- Lag en god, tynn, bunn. Ikke bruk for mye mel, da blir den for tung og hever ikke så godt. Ikke kjevle, bare brett den ut, ellers kjevler du ut luften. Jeg synes det er godt å bruke en kaldrørt tomatsaus, eller du kan kjøpe en ferdig. Hvis du lager den selv, trenger du bare ferske tomater uten kjerner, litt salt, pepper, sukker og fersk basilikum. Legg på mozarella, ikke for mye, og det er det.