Bort med baguetter med ost og skinke og inn med gravlaks, kaldrøkt ørret og hjemmelaget potetsalat. Helge Lindstad, nyansatt bestyrer ved kaféene på Folkemuseet, ønsker å tilføre kafématen ved et av Oslos museer nye og mer spennende retter.- I dag får man den samme maten nesten uansett hvor man går. Derfor er det utrolig moro å være litt utradisjonell, sier Lindstad.Mange turister synes maten på Oslos museer er både dyr og kjedelig. Og mange etterlyser flere typisk norske retter. Torgkaféen på Folkemuseet var intet unntak.- Vi vil fremdeles ha en enkel meny med pølser og is på Torgkaféen, mens de som ønsker mer spennende retter kan ta turen til Arkadia. Der finnes det ingen håpløse bensinstasjonbaguetter, lover Lindstad.

Upopulær fiskepudding

Aksel Ole Fridal, innehaver av Aksel kafé og snackbar på Norsk Sjøfartsmuseum, skjønner at turistene synes prisene ved flere museumskaféer er høye. Han gir leiekontrakten skylden for et dårlig utvalg.- Jeg har ikke lov til å produsere annet enn det jeg har, det vil si tørrmat. Jeg skulle gjerne hatt både flere småretter og varmretter, men det er ikke mulig, sier Fridal. Også Wenche Hansen ved Café Edvard Munch på Munch-museet skjønner at utenlandske turister stusser over kaféprisene. Men at kafégjestene i gårsdagens Aftenposten Aften bare sa seg mellomfornøyd med maten, skjønner hun ikke.-Vi har god hjemmelaget mat, og vi bruker gode råvarer, sier hun.Kaféen hennes har flere ganger prøvd å få mer typisk norske matretter på menyen -men uten hell.-Vi har prøvd litt typisk norsk pålegg, som fiskepudding og leverpostei, men det var ikke populært. Typisk norsk julemat selger også dårlig. Personlig kjøper jeg aldri baguetter ute, og jeg var egentlig litt negativ til å selge det. Men nå har jeg skjønt at det er det som selger, sier Hansen.