Spiser smørbrød med mordersnegler og chili

• Hva er dine beste råd mot mordersneglene?

• Hele oppskriften finner du på Aftonbladet.se.

Mordersneglene truer med å ta fullstendig over urtehagen til Kallós i Maryhill i Lund. De spiser opp krydderplantene og ser ut til å bli flere og flere for hver dag som går.

Kallós driver restaurant i Malmö, og det gøyeste han vet er å prøve ut nye retter med nye og spennende ingredienser. Derfor var ikke veien lang til å innlemme sneglene i kostholdet.

Oppskriften ble et sneglesmørbrød med bacon, løk og fersk chili.

– Men jeg har jo for så vidt jobbet mot maten i dette tilfellet. Vanligvis forsøker jeg å fremheve råvarenes karakter, men her gjør jeg det motsatte. Jeg har dempet sneglesmaken så mye jeg kan, forklarer David Kallós.

Sneglenes slim var den største utfordringen for restauranteieren. Det seige slimet til mordersneglene er det som gjør at selv dyr som til vanlig spiser snegler med stor iver, ikke vil røre iberiaskogsneglen.

Rundt fire timer tok det Kallós og plukke, forvelle, hakke og steke de om lag tyve sneglene som til slutt ble til fire overraskende gode smørbrød.

– Ja, det er utrolig mye arbeid for ganske lite mat, sier David Kallós.

Som drikke til det heller ukonvensjonelle måltidet anbefaler kokken et glass rødvin, eller kanskje en øl og en snaps.

– Man kan trenge et glass vin for å fatte mot når man skal spise snegler, innrømmer han.