Smak av suksess

Fisk hovedrett: Breiflabbhale posjert i brunet smør og grillet. Millefeuille (mange lag) grønnsaker. Sprøtt bakverk med løs potetpure og oliven. Varm hummergele (laget av algestivelse) med klassisk sauce americaine. Skummet saus med sitron og ingefær. Kjøtt hovedrett: Helstekt kalvefilet pakket i slagsidefett. Kalvenyrer med sennep. Strimlet kål med gåselever. Indrefilet pakket i syltet aubergineskall. Toast med jordskokk og kalvebrissel. Drops av selleri. Kalvesjy. Breiflabbhale posjert i brunet smør og grillet. Millefeuille (mange lag) grønnsaker. Sprøtt bakverk med løs potetpure og oliven. Varm hummergele (laget av algestivelse) med klassisk sauce americaine. Skummet saus med sitron og ingefær. Kjøtt hovedrett: Helstekt kalvefilet pakket i slagsidefett. Kalvenyrer med sennep. Strimlet kål med gåselever. Indrefilet pakket i syltet aubergineskall. Toast med jordskokk og kalvebrissel. Drops av selleri. Kalvesjy. BOCUSE D'ORInternasjonal konkurranse i Lyon som også kalles et uoffisielle VM. Oppkaltetter initiativtager og organisator Paul Bocuse (79), restaurantkonge med tre Michelinstjerner helt siden 1965.Finner sted annethvert år under SIHRA (Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation), en messe som i år samler 1793 utstillere og et konglomerat av aktiviteter.Også kalt Sirkus Bocuse ikke minst på grunn av lydnivå på fanfarer og supportergjenger - og hundrevis av journalister og fotografer fra deltagerlandene. konkurranse i Lyon som også kalles et uoffisielle VM. Oppkaltetter initiativtager og organisator Paul Bocuse (79), restaurantkonge med tre Michelinstjerner helt siden 1965.Finner sted annethvert år under SIHRA (Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation), en messe som i år samler 1793 utstillere og et konglomerat av aktiviteter.Også kalt Sirkus Bocuse ikke minst på grunn av lydnivå på fanfarer og supportergjenger - og hundrevis av journalister og fotografer fra deltagerlandene. DELTAGERNE24 kokker fra 24 land konkurrerer side om side i åpne kjøkkener foran fullstappede tribuner. Kokkene har fem timer på å lage forrett og hovedrett til 24 dommere. Kokkene starter med ti minutters mellomrom og skal være ferdige med ti minutters mellomrom. Dommernehar med andre ord bare noen få minutter på å vurdere hver rett - og hver innsats. fra 24 land konkurrerer side om side i åpne kjøkkener foran fullstappede tribuner. Kokkene har fem timer på å lage forrett og hovedrett til 24 dommere. Kokkene starter med ti minutters mellomrom og skal være ferdige med ti minutters mellomrom. Dommernehar med andre ord bare noen få minutter på å vurdere hver rett - og hver innsats.