Hva slags vinkunde er du?

---

• Test deg selv: Hva slags vinkunde er du?

---

Vinkelner og restauranteier Toralf Bølgen tror nordmenn for ofte kjøper dyrere vin enn nødvendig.

–Vi vil ha lettvinte løsninger, men det er ikke lettvint å sette seg inn i vin, påpeker Bølgen, medeier i restaurantkjeden Bølgen & Moi.

Han mener det finnes gode eksempler på sløsing med dyr vin.

–Folk kjøper ofte unødvendig fin vin til enkel mat. Enkelte typer mat kommer best frem med enkle og rimelige viner. Enkel sjømat som reker, en slager på fredagskvelden, gjør seg best med lett, tørr og syrefrisk hvitvin. De koster ikke mye, sier Bølgen.

Les også:

Utålmodig vinlagring

Han påpeker imidlertid at det å finne billige viltviner ikke er like lett.

–Viltkjøtt er så spesielt i karakteren at man må ha spesielle viner til, sier vineksperten.

–Hva med å drikke dyr lagringsvin før den er modnet?

–Det er bortkastede penger! Det gjelder kanskje spesielt røde Bordeaux-viner. De trenger ofte ti år i kjelleren før de begynner å åpne seg, sier han.

Holdbarhet

Skal du la en slik vin ligge, er neppe peishyllen eller kjøkkenet riktig sted.

–Slike viner bør ligge relativt kjølig, mørkt og rolig. Men det er jo en forsvinnende liten andel av det som selges på Polet som vinner seg på å ligge i kjelleren. De fleste er konsumklare viner, sier han.

Han får ofte spørsmål om hvor lenge den og den vinen «holder seg».

–Det er jo ikke snakk om at vinen skal holde seg! For at lagringen skal ha noe poeng, må vinen utvikle seg positivt, sier Bølgen.

Temperert før og nå

Han har tidligere uttalt at det serveres altfor mye gløgg i norske hjem, som et spark mot prinsippet om å «servere rødvinen romtemperert».

–Det er naturlig å tenke seg at den gang dette uttrykket oppsto, var romtemperaturen utenfor sommertiden mellom 15 og 18 grader. Det er jo da de fleste rødviner smaker best. I den årstiden vi går mot nå, holder folk langt høyere innetemperatur. Har du brukt mye penger på å kjøpe en virkelig flott vin, blir det bortkastet hvis du ikke gir den de rettferdige omstendighetene som den smaker best i, sier Bølgen.

–Hva med dyr vin i sausen?

–Nei, det er ikke verdt det. Man tar bort alle nyanser når man koker vinen. Ofte er det et poeng å bruke kraftige viner til rødvinssaus. En lett, elegant rød burgunder som koster mye gir ikke bedre saus enn en kraftig chilener til en fjerdedel av prisen, mener vineksperten.

Hva slags vinkunde er du?

Vinmonopolet har satt kundene i bås. Er du trygghetssøkende, prisfokusert, vininteressert, kunnskapsrik eller ekspert i dine handlevaner?

Den kunnskapsrike, 15 prosent

Han er oftere innom Polet, og handler fire flasker hver gang. Vinen er også litt dyrere: 125 kroner i gjennomsnitt. Han drikker ofte. Mye av vinen helles fra papp, gjerne til mat en fredagskveld. Han er opptatt av nytelse og smaksopplevelse, er svært vininteressert og har i tillegg høy kunnskap. Han er flink til å plukke fra forskjellige hyller, og kjøper vin fra ulike distrikter og druer. Likevel er det 59 prosent av gruppen som foretrekker italiensk eller fransk vin i glasset. Komplekse viner faller best i smak, og vinens opprinnelse spiller en stor rolle. Tipsene hentes fra vinspalter i aviser og på nett.

Den prisfokuserte, 29 prosent

Han tar litt flere turer og handler en halv flaske mer enn de trygghetssøkende, men har et lavere vinbudsjett. Gjennomsnittspris pr. flaske: 112 kroner. Med 41 prosent er dette gruppen som drikker mest pappvin. Billige vinflasker med skrukork går det også mye av. Han kjøper sjelden inn vin for lagring, men drikker vin til fest. Litt interessert i vin er han, men har ingen kunnskap. Han går sjelden vekk fra sine faste kjøp. Omtrent hver tredje foretrekker vin fra Italia eller Frankrike. En like stor andel foretrekker vin fra «den nye verden» (28 prosent). Dette segmentet er stort, men står for en forholdsvis liten andel av salget, spesielt i verdi.

Eksperten, 4 prosent

Hun er en trofast og hyppig kunde på Polet, og handler både mest og dyrest. 170 kroner er gjennomsnittlig flaskepris. Hun går forbi pappvinen uten å stanse, men stikker heller innom hyllene merket Italia og Frankrike. Der plukker hun gjerne vin som kan lagres. Vin drikker hun ofte – gjerne til mat, men også i andre situasjoner. Nytelse og smaksopplevelse står naturligvis i sentrum. Hun er svært vininteressert og har i tillegg svært høy kunnskap. Hun drikker mange forskjellige typer vin fra ulike distrikter og druer, men foretrekker komplekse, distinkte viner. De skal helst komme fra Italia eller Frankrike. Bare 4 prosent foretrekker vin fra «den nye verden». Annenhver ekspert har Polets betjening som viktigste kilde til informasjon. 40 prosent i denne gruppen kjøper pappvin månedlig.

Den trygghetssøkende, 27 prosent

Hun handler to til tre flasker den sjeldne gangen hun er innom Vinmonopolet. Hver fjerde i denne gruppen stikker innom én gang i måneden. Gjennomsnittsprisen er på 145 kroner pr. kjøpte flaske. De punger ut mer enn alle de andre gruppene, med unntak av ekspertene. Vinen drikkes fortrinnsvis i helgene, enten på fest eller restaurant. Interessen for og kunnskap om vin er nærmest fraværende, og hun holder seg til noen få varer. Ingen drikker høyere andel (29 prosent) vin fra «den nye verden» (se faktaboks). Når hun lurer på noe, spør hun Polets ansatte. Det er mange av denne typen kunder. Men de står for en liten andel av salget, både i volum og verdi.

Den vininteresserte, 25 prosent

Hun er dobbelt så hyppig på Polet som den trygghetssøkende, er interessert i vin og har noe kunnskap. Etter hvert besøk bærer hun med seg drøyt tre flasker hjem, til en snittpris på 120 kroner. Hun drikker til fest, fredag kveld og på restaurant. Smaksopplevelsen står i fokus, men hun plukker som oftest med seg de samme typene. Halvparten av disse foretrekker vin fra Italia eller Frankrike. Hver fjerde foretrekker vin fra «den nye verden». Tips og råd hentes fra vinspalter i avisene. Segmentets størrelse gjenspeiles i salget, både når det gjelder volum og verdi.

---

---