Les kommentaren:

Norske melkekyr slår tilbake

Det freser friskt når produktutvikler Lasse Fossum i Nortura legger kjøttdeigen i stekepannen på testkjøkkenet på Løren i Oslo. Hver dag er den samme lyden å høre i rundt 300.000 norske hjem.

Gjennomsnittlig spiser nordmenn nå kjøttdeig til middag én gang i uken. De yngre årsklassene under 40 år er storforbrukerne.

Ifølge Norske Spisefakta, undersøkelsen som gjennomføres av Synovate annethvert år, spiser norske barnefamilier kjøttdeig i gjennomsnitt 71,9 ganger pr. år. Det er omtrent hver femte dag året rundt.

–Seks prosent av nordmenn spiser kjøttdeig tre ganger i uken eller mer, forteller informasjonssjef Grethe Skundberg i matproduksjonskonsernet Nortura, der blant annet Gilde og Prior er med.

Kjøttdeiginntaket er høyest på Vestlandet og i Midt-Norge, mens folk i Oslo og på Østlandet spiser litt mindre enn landsgjennomsnittet.

Nye matvaner

. Årsaken til veksten er nye middagsvaner. Vi har fått nye matfavoritter der kjøttdeig er en viktig ingrediens. Taco og andre mexicanske retter bidrar sterkt.

–Tre fjerdedeler av befolkningen spiser taco. En tredjedel spiser slik mat mellom én og tre ganger i måneden, bekrefter seniorkonsulent John Spilling i Synovate.

Marketingsjef Jon Tomassen i Nortura forteller at populære internasjonale retter der kjøttdeig er en viktig ingrediens, som pizza, pasta og taco, er med på å drive opp salget.

–Men vi ser også at sunnhet og lettvinthet er viktige årsaker. Magrere varianter er på fremmarsj, sier Tomassen.

Magert nytt.

Den største økningen det siste året har vært for de magrere variantene kjøttdeig av svin og kjøttdeig av kylling. Nortura produserte/solgte 1305 tonn kyllingkjøttdeig i 2009. Dette er rundt 3,2 millioner kjøttdeigpakker.

Kjøttdeig er det absolutt største enkeltproduktet som Nortura leverer. Og det er snakk om store mengder:

Gilde solgte 35,76 millioner pakker kjøttdeig i 2009. Da er også karbonadedeig, medisterfarse og ferdigstekt deig tatt med. Legger en til ferdigprodukter som frossenpizza og pastaretter, spiser vi nær 22000 tonn kjøttdeig i løpet av et år, eller nesten 4,8 kilo for hver stor og liten nordmann.

–Får kjøttdeigen dårligere kvalitet dersom den er fryst?

–Frysing sprenger fibre i kjøtt og gjør blant annet at kjøttet ikke holder så godt på væske. Hele kjøttstykker kan bli tørrere, særlig om de blir tint for raskt. Men for kjøttdeig har frysing mindre å si for kvaliteten, sier Tomassen.

Varegruppen kjøttdeig vil øke videre fremover, spår Nortura-ekspertene. Bak den lukkede døren til forskningskjøkkenet pønsker de ut nye kjøttdeigprodukter som skal ut i butikkhyllene de kommende månedene.

–Både forbrukerne og butikkene har tatt godt imot de ferdigstekte variantene vi lanserte i høst. Det peker mot enda mer nytenkning i den retningen. Forbrukerne ønsker de lettvinte middagene som er raske å lage, sier kategorisjef for generiske produkter i Nortura, Mia Pischedda.

Ut med medister.

Medistergenerasjonen forsvinner. Grovt sett spiser du nå medisterkaker bare hos bestemor. Også andre typer kjøtt faller i popularitet. De senere årene har bog, bibringe og annet kjøtt fra forpart av dyret solgt dårligere.

–Du lager ikke fersk suppe i hui og hast før du skal på trening, smiler marketingsjef Jon Tomassen.