Ikke et menneske å se. Torget erfolketomt. Noen få kaféstoler er satt ut foran kirken.Salgsboder står tomme i påvente av at gudstjenesten skal taslutt. Binissalem er en søvnig by midt mellom alt ogingenting.Ikke noe er langt unna på Mallorca. I løpetav få minutter med en leiebil kan du finne en liten landsbyuten turister, et bosted med svært høy komfort og en akkuratpasse mengde aktivitetstilbud for en romantiskhyggeweekend.Binissalem ligger like ved motorveienmellom Palma og Alcudia. Det er i denne lille landsbyen denbeste mallorcanske vinen blir produsert. Små og storevinprodusenter smiler deg hjertelig velkommen inn ilagerhaller med vintønner. Og så lenge du ikke forventer vinsom smaker som franske grand cru-viner eller spanskerioja-viner, er vinene god følgesvenn for en romantiskkveld.Å rusle rundt i Binissalem gir en eksotiskfølelse av å være et sted ingen nordmenn har vært før.Landsbyen er deilig fri for tyskspråklige turister sombeslaglegger de få kaféstolene. Her er detlokalbefolkningen som bestiller øl og vin. Et lokalt bryllupblir feiret utenfor kirken på torget, og om ikke kelnerenrekker å servere alle før klokken 13, får du beskjed om åvente til siestaen er over. De antar at du har rikelig medtid, og at du sitter på samme kaféstol en timesenere.
Her, langt unna badestrender ogcharterhoteller, har Judy Brabner Scott og George Scottslått seg ned. En gammel rikmannsbolig like ved torget ergjort om til et luksuriøst overnattingssted med et heltpersonlig preg.Opprinnelig kom paret til Mallorca forå finne et privat feriested.-Men da jeg fikktilbud om denne flere hundre år gamle bygningen, uten vannog strøm og med alt sitt gamle interiør intakt, så jeg atdet hadde potensial til å bli et alternativtovernattingssted på Mallorca, sier Judy B. Scott. Hun forlothotelldrift i England og USA og flyttet til Binissalem.Scott's hotel er lite, vakkert og intimt. Rommene omkranseren romantisk liten hage og et romersk bad, og mange avgjestene kommer fast hvert år. Hver morgen drar George Scotttil tre forskjellige bakerier i byen for å handle inn tilfrokost. Et bakeri har de beste brødene, et annet de bestecroissantene, mens det tredje har spesielt goderundstykker.-Våre gjester er hovedsakelig ialderen 30 til 50 år. Folk med gode stillinger som søker ro,sier George Scott som har lagt ned forbud motovernattingsgjester under 12 år.

Prisen overgår kvaliteten

Mallorcansk vin er ikke spesielt billig, ogi mange tilfeller heller ikke spesielt lagringsdyktig. Menrestaurantene er stolte av vintradisjonene og kvaliteten, ogserverer sin lokale vin med stor entusiasme.Prisene påøyas vin er fullt på høyde med prisen på den spanskerioja-vinen. Skal du besøke en av bodegaene, får du smakegratis, men kjøpe til "turistpriser". Et lite tips om du vilkjøpe vin med deg hjem, er å holde deg til "fersk" vin. Joeldre vin, jo større fare for at vinen er overmoden og imange tilfeller "kokt ihjel".Av fire flasker vin vitok med fra Mallorca, besto bare innholdet i én av flaskenevintesten hos Aftenpostens vinekspert Geir Salvesen. Deøvrige var ikke verdt pengene. Både på grunn av dårliglagring, og fordi smaken var for dårlig.-Velgunge viner, råder Geir Salvesen.Et besøk på en bodegagir uansett et innblikk i en lang mallorcansk tradisjon, ogfølelsen av å ha med seg noe mer hjem enn bare"sydenminner".

Viktig mat

I august erauberginene modne. I Spania benyttes hver anledning til åfeire, og mange av festdagene legges til tiden daauberginene skal høstes inn. Da lager "mor" fylteauberginer, gjerne et par dager før selve feiringen. Dissesettes så i ovnen til varming like før måltidet skalinntas.Auberginer er ikke vanskelig å få tak i her iNorge heller, og den mallorcanske festretten er enkel ogmeget velsmakende.

Fylte auberginer

Beregn ca. 1 time til forberedelserog tilberedning, og 30 minutter i ovnen.
4middelstore auberginer
salt
olivenolje tilformen
6 spiseskjeer olivenolje
1 løk, hakket iterninger
200 gram kjøttdeig, okse og svin
1/2spiseskje hvetemel
1 dl melk
kvernet pepper
1/2bunt hakket, glatt persille
3 salvieblad, hakket
1egg
30 små, salte kjeks (Galetas)
30 gram smør
2hvitløksfedd hakket i skiver
500 gram tomater, skrelletog hakket
Vask auberginene, skjær av stilken og delfrukten i to på langs. Skjær kryss i kjøttet.
Kok opprikelig med saltvann og la auberginene trekke i to minutter.Legg dem til tørk.
Skjær ut fruktkjøttet med kniv tildet er en tynn vegg av skinn og litt kjøtt igjen. Smør innen form og legg auberginene i. Hakk opp auberginekjøttet somdu skar ut.
Ha 3 spiseskjeer olivenolje i en stekepannesammen med hakket løk. Når løken er stekt gylden, ha ikjøttdeigen og stek denne til den er lett brun. Strø meletover og spe melken i litt om gangen. Rør godt og la det helekoke litt inn. Deretter har du i fruktkjøttet fraauberginene og krydrer med salt og pepper og urter. Laretten bli kald. Pisk så egget og rør det inn iretten.
Forvarm ovnen til 180 grader, knus kjeksen ismuler. Ha kjøttdeig-auberginekjøtt-blandingen i aubergineneog strø kjeksen på toppen. Legg smørstykker på toppen. Laretten steke i ovnen i en halv time.
I en rengjortstekepanne heller du resten av olivenoljen og stekerhvitløken gylden. Rør inn tomatene med salt og pepper og ladet hele koke litt inn. Ti minutter før auberginene erferdige i ovnen, heller du sausen over auberginene og stekerdemferdig.