Journalist Bjørn Brøymer deler sine beste restaurantanbefalinger fra flere tiårs utstrakt reisevirksomhet i Europa. ( Foto: Hauge Jon )
Bjørn Brøymers favorittmuseer
Museum. Ordet kan lyde som et sted med mose og de store gjesp. Men mange museer er lagt opp som et sted der alle aldersgrupper kan få spennende opplevelser. Favoritter?
BildeserieBjørn Brøymers favorittbyer
Favorittbyer? Utenom Oslo? Fem av dem? Så må jeg svare: København, Praha, Paris, Rouen, Roma. Originalt valg? Nei. Men et godt valg.
BildeserieBjørn Brøymers favorittferger
Å seile seg frem er å reise. Fem fergefavoritter er lett å finne: Oslo–København, Oslo–Kiel, Oslo–Frederikshavn, Stockholm–Helsingfors, Stockholm–Tallinn.
BildeserieVi begynner midt i Oslo. Feinschmecker feirer 20 år og er Oslos ledende gourmetrestaurant. Andre steder? Mäster Anders i Stockholm, Peder Oxe i København, Sorriso i Berlin, Sabatini i Roma.
Oppdatert: 03.09.10 kl. 14:33
Feinschmecker i lille Balchens gate nær Bygdøy allé og Frogner kirke har siden åpningen i 1990 vært en av Oslos aller beste spisesteder. Stjerne i Michelin–guiden, en gastronomisk opplevelse, takket være kjøkkensjefen Lars Erik Underthun og hans dyktige medarbeidere. Menyalternativer fra tre retter til syv retter, à la carte og egen vegetarmeny – fiskefileter, kjøtt med smak, fristende desserter, alt lekkert tilberedt, den gode spise som skaper nytelse. En opplevelse å innta et måltid i dette varme interiøret der Anders Kjærs landskapsmalerier bidrar til lokalets gode atmosfære. Lars Erik Underthun er en sjelden begavelse innenfor norsk kokekunst. Han er i tillegg et behagelig menneske som møter gjestene med vennlighet og omtanke.
Bjørn Brøymers favorittbyer
Peder Oxe er blant favorittene i København. Jeg vet at det ikke er et originalt valg. Så mange nordmenn kommer til vakre Gråbrødretorv og finner trivsel enten til dansk frokost eller aftensmåltid på Peder Oxe. Stedet har jo på en måte alltid vært der. En god intim atmosfære og vennlig service. Vinkartet er rikholdig. Gjesten føler seg velkommen på dette stedet ved det gamle torv midt i København, vakkert og innbydende selv en sur vinterdag.
Stockholm har sine gode steder for bordets gleder. En favoritt er Mäster Anders i bydelen Kungsholmen. Da finner vi veien til Pipersgatan 1 nær den gamle Kungsholmens kyrka. I et artig lokale samles unge og eldre for å nyte svensk mat og god service. Jeg liker svensk sild og kan godt fortsette med fisk. Men det er ikke dumt å be om stedets skikkelige entrecôte heller. Gulvet i dette svenske mattempel er flislagt, skinnsofaer finnes under de langstilkede lamper med kuler slik vi husker dem fra skoletiden. En innbydende bar gjør sitt i positiv betydning. Gjestene blir behandlet som om de skulle tilhøre den kongelige familie.
Bjørn Brøymers favorittferger
Berlin er en by der all verdens matkultur er representert. God tysk mat er mer enn eisbein med ertestuing, enda så godt det er i Berlin, for eksempel i den lille restauranten Ambrosius på hjørnet av Einemstrasse og Kurfürstenstrasse. Like i nærheten er det også godt å være, i italienske Sorriso Ristorante i Kurfürstenstrasse 76, som også lokket den gang Muren skilte to verdener og to byer. Sorriso utmerker seg med førsteklasses italiensk meny i de solgule lokaler som man kan bli glad over å komme inn i. Uteservering også – riktignok under soltak.
Roma er en by med spisesteder over alt. Et glimrende spisested dag og aften er La Cave di St. Ignazio da Sabatino – på en av Romas vakreste småplasser – Piazza di St. Ignazio. Først skal man oppleve den unike barokkirken St. Ignazio der maleren Andrea Pozzo skapte veggmaleriene. Han representerer høydepunktene når det gjelder illusjoner. Da kirken var ny, ble det klaget over at den var så mørk og at den trengte en kuppel. Pozzo malte da innsiden av en kuppel i det flate taket – istedenfor å bygge en kuppel. Illusjonen er perfekt. Folk måper der de står under kuppelen inne i kirken og tror det er en virkelig kuppel mens den bare er malt rett på det flate taket.
Restauranten på plassen utenfor kirken er omgitt av rene eventyrkulisser. Spisestedet til Franca Pantalone opptar også en romslig del av plassen og fra bordene nytes den veldige barokkfasaden til St. Ignazio og Filippo Raguzzinis tre gule renessansehus. Vertshusholderen Sabatino er gått bort, men hans flotte hustru Franca er hjertelig til stede. Hun står for retter som er en ekstrem nytelse. Hennes hjemmelagede kjøttboller er en av flere fulltreffere blant de utallige forrettene. Ellers får man alt det beste fra italiensk kjøkken.
Kåret til Nordens beste restaurant
Nordmenn flest drømmer seg ikke til solen når kulden herjer her hjemme.Les saken
Nå skal samtlige av superjumboene undersøkes. Les saken
Mäster Anders på Kungsholmen i Stockholm er det gode sted med en fin bar.
Sorisso Ristorante i Kurfürstenstrasse i Berlin er en av byens beste og mest hyggelige italienske spisesteder.
Feinschmecker i Oslo har toppkjøkken og en god lun atmosfære. Svært trivelig interiør.
Bak det store tre på idylliske Gråbrødretorv i København ligger Peder Oxe.
Kuppelen i barokkirken St. Ignazio i Roma er bare malt på det flate kirketaket. Etter besøket i kirken er restauranten La Cave di St. Ignazio da Sabatino stedet.
