A-magasinet

514.873 hjerter (om å spise det vi dreper)

Kokken serverer hjertene som en del av sin matfilosofi: Du skal spise alt du tar livet av og intet skal gå til spille.

  • Niels Fredrik Dahl
  • Lars Fiske
    Illustratør
Nyhetsbrev Få ukens høydepunkter fra A-magasinet rett i innboksen.

Duehjertene foran meg er (bokstavelig talt) oppskriftsmessig stekt, medium-rare, som det heter, skåret i to, blodige i midten, jeg synes jeg ser hjertekamrene trekke seg sammen, jeg synes de små hjertene banker ennå der de ligger på tallerkenen. Kokken er en stor og vakker mann som utøver faget sitt – kunsten sin – med et lekent eksistensielt alvor.

Han er en del av en internasjonal trend, det er flere og flere som ønsker å kunne både spise og tilby kjøtt med en større etisk og økologisk bærekraft: Eat what you kill.

Les hele saken med abonnement