Matskolen: Råbra

Jeg har satt tennene i mange gode retter som har dukket opp i kjølvannet av råmat-bevegelsen. Ikke minst kaker.

  • Henrik J. Henriksen

Ideen om at det som er rått, er sunnere enn det som er varmebehandlet, er ikke en idé jeg forfekter. Før vi begynte å koke maten, surret vi rundt og brukte nesten all energien på å fordøye den. Varmebehandling gjør det dessuten lettere å få fatt i næringsstoffene.

Som nevnt tidligere synes jeg kaker ofte er best om morgenen eller som en liten energiinnsprøytning midt på dagen. Kanskje til og med som kveldsmat. Da kan en kake med rå ingredienser være midt i blinken. Hva kan være feil med dadler, nøtter, honning og sjokolade?

  • Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger nede i saken.

Les hele saken med abonnement