Matskolen: Kveldsmat

De beste måltidene ligger på en skive brød.

  • Henrik J. Henriksen

Soppsmørbrød er en vidunderlig ting nå som kulden kommer, solen står lavt på himmelen og du fortsatt finner en steinsopp eller to i grønnsakdisken. En solid skive surdeigsbrød i pannen, en smørklatt, en neve sopp og litt rømme roer sjelen og sikrer søvnen.

Det er noen smaker som kler soppen bedre enn andre, synes jeg. Én variant er med blomkål, hvitløk og ost, gjerne en kraftig og lagret type med litt sødme. For eksempel gouda, eller cheddar. Wästerbotten er heller ikke dum. Helheten har alt, sødme, syre, fett og umami.

  • Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger ned i saken.

Les hele saken med abonnement