A-magasinet

Matskolen: En uvesentlighet

Men den gir mening etter hovedretten.

  • Henrik J. Henriksen
    Henrik J. Henriksen
    Kokk og skribent

Da jeg for noen uker siden avsluttet måltidet på min favorittrestaurant i Oslo, takket jeg ja da servitøren spurte om jeg var interessert i dessert. For meg er dessert best til frokost eller lunsj eller som et blodsukkerregulerende vannhull midt i krevende arbeidsoppgaver. På restaurant passer den sjelden med melodien i resten av måltidet og fremstår som litt meningsløs.

Men på restauranten i Trondheimsveien ga det mening. Den er tydelig inspirert av det spisestedet som har farget meg mest. St. Johns i London har vært til stede i alt jeg har gjort og tenkt rundt mat siden 1999. I mitt indre univers har det erkebritiske kjøkkenet, med råvarefokus, et ydmykt og lekent forhold til tradisjoner og en intellektuell dybde, trumfet alle andre steder hvor jeg har fiklet med bestikket.

  • Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger nede i saken.

Les hele saken med abonnement

A-magasinet

Nyhetsbrev Få ukens høydepunkter fra A-magasinet rett i innboksen din hver fredag!