Matskolen: Skamløs makaroni

Amerikanernes mac ’n’ cheese er ikke verdens sunneste rett. Men lag den av gode råvarer, friter den i brødkrumme av godt surdeigsbrød, og nyt med god samvittighet.

Jeg har ingen guilty pleasures, selv om jeg vet hva det betyr. Men jeg tror ikke at det er bare guilt, skyld, folk føler når vi snakker om mat, kanskje heller skam. Jeg har mye skam i livet, sykt mye, egentlig, men ikke når det gjelder mat. I hvert fall ikke skyldfølelse. For meg er mat interessant eller uvesentlig og alt imellom.

Et annet begrep jeg forstår, men ikke relaterer til, er comfort food. Jeg forstår at folk synes fritert mat med mye smeltet ost inni, både er comfort food og guilty pleasure. Men om du fikk en velsignelse fra oven til å spise dette hver dag, ville du gjort det? Vel, du sier kanskje ja akkurat nå, men de aller fleste av oss ville hatt lyst på kokt torsk eller en gulrot etter hvert.

  • Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger nede i saken.

Les hele saken med abonnement