A-magasinet

Gjør sous vide egentlig maten bedre?

Ja – vakuumpakket og langtidskokt kjøtt blir mørt, men det ser stusslig ut uten stekehjelp til slutt.

  • Henrik J. Henriksen
    Henrik J. Henriksen
    Kokk og skribent

Jeg elsker kjøkkenteknologi, og har mengder av det: Eltemaskin, induksjonstopp, oppskjærmaskin, steketermometer, inkubator, vaffeljern, stavmikser og ikke minst en ovn med termostat. Hvorfor? Fordi det gir meg kontroll. Matlaging på en hektisk hverdag uten en termostatstyrt ovn, fremkaller stressreaksjon.

Les hele saken med abonnement