Matskolen: Alt blir bedre i frityr

Og pickles er ikke noe unntak.

  • Henrik J. Henriksen

Setter du ordet «fritert» foran nesten hva som helst, høres det litt syndig ut. Særlig når det er snakk om mat som i utgangspunktet er trøstemat. Fritert Mac ’n’ cheese, for eksempel. Det høres forbudt ut, men det funker kjempebra. Fylt brioche er nok til å gi folk dårlig samvittighet, putter du den i tillegge i frityrgryten, så går sikringene. Den skotske nasjonalretten fritert mars-sjokolade har jeg bare hørt om, men tanken på det gir meg deilig gåsehud.

Har du først brutt oljeoverflaten med en råvare, virker det ganske naturlig. Selv om man før jomfruturen lurer på om det går an, eller om det er lov.

  • Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger nede i saken.

Les hele saken med abonnement