A-magasinet

Endelig har stjernekokk Even Ramsvik funnet smaken han mener er typisk norsk

Etter Michelin-suksessen ga han seg i kast med røyking, speking og sylting.

  • Miriam Lund Knapstad
    Miriam Lund Knapstad
    Journalist

– Det er så ufattelig mye rundt oss vi kan spise.

Even Ramsvik, tidligere kjøkkensjef og eier av topprestauranten Ylajali, forteller om dunkjevle. Hvordan kjernen i planten kan kokes og smaker som asparges når den blir mør. Slik tunbalderbrå, den lille kurvplanten med de gulgrønne knoppene, har en hemmelig, tropisk smak i seg dersom den ekstraheres.

Les hele saken med abonnement

A-magasinet

Nyhetsbrev Få ukens høydepunkter fra A-magasinet rett i innboksen din hver fredag!