Endelig har stjernekokk Even Ramsvik funnet smaken han mener er typisk norsk
Etter Michelin-suksessen ga han seg i kast med røyking, speking og sylting.
– Det er så ufattelig mye rundt oss vi kan spise.
Even Ramsvik, tidligere kjøkkensjef og eier av topprestauranten Ylajali, forteller om dunkjevle. Hvordan kjernen i planten kan kokes og smaker som asparges når den blir mør. Slik tunbalderbrå, den lille kurvplanten med de gulgrønne knoppene, har en hemmelig, tropisk smak i seg dersom den ekstraheres.
Les hele saken med abonnement
