Matskolen: Gammelt brød blir god suppe
Med ren kraft får det nytt liv.
Retter av gammelt brød har har kanskje forsvunnet fra menyen til folk flest her i landet. I Mexico, derimot, blir gamle tortillas til sterke, saftige og sprø chilaquiles dagen derpå – til glede for en tom mage. I Libanon er den syrlige salaten fattoush en fantastisk endestasjon for ristede pitabrød som har sett sine ferske dager. Er du heldig, kan du få revet, ristet gammelt surdeigsbrød som topping på pasta og pizza på Sicilia.
Les hele saken med abonnement
