Matskolen: Sesam, Sesam, lukk deg opp
Den eventyrlig planten var den første vi mennesker utvant matolje fra. Men det enkleste er å lage tahini av frøene.
«Sesam, Sesam, lukk deg opp!» Med disse trylleordene åpnet Ali Baba hulen til de 40 røverne, og fant hele skatten deres. Sesamplanten er nesten like magisk.
Det var fra den vi mennesker utvant den første matoljen. Planten kom fra Etiopia eller Egypt for 3000–4000 tusen år siden. Derfra har den vandret igjennom Midtøsten og helt til Det fjerne østen. Den trives der intet annet klarer seg, overlever tørke og mangel på kjærlighet, smaker godt og gir mye av noe som er generelt vanskelig å finne i naturen: fett. På de høye stenglene henger grønne belger. Plutselig en dag, som ved et trylleslag, åpner de seg, og frøene kan spres.
- Les Henrik J. Henriksens oppskrifter lenger ned i saken.
Les hele saken med abonnement