En jafs av Bergen
Han er helt uinteressert i dessert, med mindre det er peanøttsmør.
– I Bergen spiste vi puspas - en variant av fårikål - i hundre år før den kom til resten av landet! Selv om den regnes som Norges nasjonalrett. Vi bergensere liker jo å skryte på oss at det er her alt kommer fra, sier frilansjournalist og forfatter Hugo Ivan Hatland (46).
Det siste året har han fordypet seg i vestlandsk matkultur og latt seg begeistre av tradisjonsretter som med navn som kattemat, røkerumpe og nevnte puspas. Til høsten utgir han «Bergenskokeboken» sammen med fotograf Skjalg Ekeland.
Les hele saken med abonnement
