Historie

Hva vet du egentlig om historien bak brødet du baker?

Surdeigsbrødet ble først hipt i Norge i løpet av høymiddelalderen. Nå er det trendy igjen. Men det var gode grunner til at bakemetoden lenge gikk i glemmeboken.

  • Live Vedeler Nilsen
    Journalist og historiker ved Nasjonalbiblioteket

AFTENPOSTEN HISTORIE: Etter koronautbruddet har stadig flere fattet ny interesse for gamle baketradisjoner. Ifølge en forskningsrapport fra Nofima har 37 prosent av oss bakt og lagd mer mat selv i denne perioden.

Mange har kanskje kastet seg på surdeigsbølgen. Men vet du egentlig noe om forhistorien til denne bakekunsten, og om brødbakingens historie i Norge?

I løpet av 1800-tallet måtte surdeigskunsten vike for en mer lettvint bakemetode. Hva slags brød folk spiste har også kunnet fortelle en hel del om folk opp gjennom tidene – blant annet hvor de har bodd og hvilket sosialt lag de har tilhørt.

Les hele saken med abonnement