Hopp til innhold

Aftenposten

  • A-magasinet
  • Osloby
  • Sport
  • Meninger
Meny Lukk

Kommentar

  • FOTO: Indrelid Trygve Noma i København er blitt kåret til verdens beste restaurant, og har vært sentral i utviklingen av ny, nordisk mat. Bra for restaurantbransjen, ubetydelig for folkehelsen.

Den nordiske dietten som forsvant | Joacim Lund

Overvektige raste ned i vekt. Blodtrykket sank. Likevel snudde folket ryggen til.

Joacim Lund
kommentator
Publisert: 03.jan.2019 05:45
Oppdatert: 04.jan.2019 13:22

Det begynte så bra. For ti år siden pøste Nordea-fondet 100 millioner kroner inn i Opus-prosjektet ved Universitetet i København. Noma-gründer og stjernekokk Claus Meyer ble prosjektets ansikt utad. Nordisk ministerråd etablerte programmet Ny nordisk mat. Målet var, inspirert av middelhavskosten, å gjenopplive de gamle, nordiske mattradisjonene og på den måten få folk til å spise sunnere og bedre.

Forskningen var lovende. Overvektige raste ned i vekt. Blodtrykket sank. Risikoen for å utvikle diabetes også. Elitekokker fra hele kloden begynte å reise til Skandinavia for å hente inspirasjon. Alt lå til rette for at Skagerrak skulle bli det nye Middelhavet.

Bli abonnent for å lese videre.

Alt innhold på aftenposten.no

Bestill Digital

Få Aftenposten i

10 uker for 10 kroner

Kun denne uken!

Ønsker du papiravisen i tillegg?
Abonnent? Logg deg inn her

Abonnementet fornyes automatisk. Avslutt når som helst.

  • Tipstelefon 02286
  • Send Nyhetstips på epost
  • Tips via secure drop
  • Debattinnlegg på epost

  • Kundeservice
  • Annonsere i Aftenposten
  • Personvernpolicy
  • Informasjonskapsler
Ansvarsmerket
  • Sjefredaktør og adm. redaktør: Espen Egil Hansen
  • Politisk Redaktør: Trine Eilertsen
  • Nyhetsredaktør: Tone Tveøy Strøm-Gundersen
  • Featureredaktør: Lillian Vambheim
  • Kulturredaktør: Cecilie Asker
  • Debattredaktør: Erik Tornes
  • Utviklingsredaktør: Eirik Hammersmark Winsnes
Alt innhold er opphavsrettslig beskyttet. © Aftenposten. ACAP-beskyttet. Aftenposten arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. Aftenposten har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.
Aftenposten sentralbord: Tlf. 22 86 30 00 – Adresse: Akersgata 55, 0180 Oslo