Norge

På vei til deg en skrei, med vin så blir den fin

Torskeviner? Skreiviner? Fruktig rødvin uten så mye tanniner, er toppvalg herfra.

164790890_doc6o4cko8iz44huhf4db9.jpg
  • Geir Salvesen

Jepp, det er det tidspunktet av året hvor alle torsketunger gleder seg. Til vinterens kulinariske høydepunkt. Gadus morhua. Skreien. Som ikke må forveksles med kysttorsk selv om den ser prikklik ut. Forskjellen? I hovedsak at kysttorsk svømmer langs kysten, mens skreien vandresvømmer store avstander fra Barentshavet. Og så har de forskjeller i tre av 23 kromosompar totalt, ifølge folk som vet sånt.

Smaken? Vel, som skreifans vet, smaker det mer av den. Og så er det rogn. Og lever. Som ofte er litt eddik-syrlig. Altså en litt mer kakofonisk miks. Legg til sødmen fra gulrøtter og innstramming fra smørsausen så har man et ganske så mangfoldig smaksbilde som vinen må forholde seg til.

Delas Côtes du Rhône. Nok smørende sødme

Kravet til den er at den må inneholde litt smørende fruktsødme, ikke være fatpreget eller utstrakt tanninrik. Tanninstrukturen skal være slik at den renser munnen litt mellom hver munnfull mat. Og den trenger ikke å være spesielt dyr eller fancy. Det litt enkle er godt her.

Jeg synes ofte at en enkel Côtes du Rhône funker bra. En Valpolicella også. Og den moderne stilen av Pinot Noir-viner fra USA med saftig frukt og lavere alkoholnivåer.

Og så tar jeg med en topp Alsace-Riesling som funker helt supert. Det trenger ikke være rødvin, nemlig.

**Saint-Esprit Côtes-du-Rhône 2014, Delas & Frères, Rhône.

Land:** Frankrike Pris: Kr 129,90 , Varenr: 5598101 Karakter: 5, 81 poeng

Rimelig, grei mørkbærsfruktig Rhône med mest kirsebærfrukt i frisk stil som funker som all-round-vin til hvitt kjøtt, kylling og torsk, bacalao. Passe med fruktstøtte, og passe med tanniner. Behagelig vin, og topp til torsk.

BA. Drikk: Nå. Temp: 13–15. Alk: 13.

**Cos Cerasuolo di Vittoria Classico 2014, Sicilia.

Land:** Frankrike

Pris: Kr 239,90, Varenr : 9523601

Karakter: 4+ , 85 poeng

Ganske transparent i rødfargen, duft av kirsebær og bringebær, smak av kirsebær og kirsebærstein og urter, nok friskhet, god lengde. Noe tanniner som er silkete og som blir med i ettersmaken. Fint strukturert vin. Som har hoppet 20 prosent opp i pris på et år.

BA. Drikk: Nå. Temp: 13–15. Alk: 13.

**Bertani Villa Novare Valpolicella 2013, Veneto.

Land:** Italia.

Pris: Kr 149,90, Varenr: 478301

Karakter: 6-, 83 Poeng

En herlig, transparent vinstil med rødbærsfruktighet og lekker, sjarmerende eleganse. Kan minne om en Pinot Noir. Fin friskhet gjennom hele smaksbildet. Til torsk og lettere italienske pastaretter.

BU. Drikk: Nå. Temp: 13–15. Alk: 12.

**La Baronne Les Lanes Rouge 2014, Famille Ligneres, Corbieres.

Land:** Frankrike.

Pris: Kr 169,90, Varenr: 1505001

Karakter: 6-, 84 poeng Tiltalende, saftig rød fruktighet med duft av fioler, på farge relativt transparent, kirsebær med nyknuste bær, miks av mørke og røde, saftig og lang i smaken. Flott renhet. Lite tanniner. Biodynamisk vin som er meget bra.

BA. Drikk: Nå. Temp: 13–15. Alk: 13,5.

**Kreydenweiss Wiebelsberg Riesling Grand Cru 2014, Alsace.

Land: Frankrike

Pris:** Kr 274,-, Varenr: **4897201

Karakter: 6, 87 poeng** Flott rik, mineralsk Riesling, med det lille ekstra, bra fylde, relativt tørr men med litt smørende sødme i midtpartiet. Høy syre er motvekt. Lang ettersmak fra en kvalitetsbevisst biodynamisk produsent.

BU. Drikk: Nå. Temp: 5–7. Alk: 14.

Janasse Côtes du Rhône. Mørke bær og god frukt.

**Dom. de la Janasse Côtes du Rhône 2014, Rhône.

Land:** Frankrike Pris: Kr 137,90, Varenr: 3241501 Karakter: 6, 83 poeng

Mørke bær, god fylde, mørke bær med litt lakris og lær i aroma— og smaksbildet, veldig fint sammensnekret vin, moreller og skogsbær dominerer hovedsmaken. Silkete tanniner.

BA. Drikk: Nå. Temp: 13–15. Alk: 13,5.

**Meffre Côtes du Rhône Prestige Saint-Vincent 2014, Rhône.

Land:** Frankrike Pris: Kr 134,90, Varenr: 4143301 Karakter: 5, 82 poeng

Transparent rød, klar syrligfrisk rødbærsfruktighet med rips og syrlige kirsebær og bringebær på duft og smak, også noe grønne urter involvert, en ganske kjølig vinstil som kler torsk bra. Urter og tanniner som absolutt kvikker opp finishen.

BA. Drikk: Nå. Temp: 13–15. Alk: 13.

**Tyler Santa Barbara County Pinot Noir 2013, Tyler Winery, California.

Land:** USA Pris: Kr 241,50, Varenr: 3521401 Karakter: 6, 88 poeng

Denne fantastiske nykommeren i januarlisten fortjener å bli testet til torsken. Friske jordbærtoner her, miks av kirsebær også, klart fruktdreven vin med alt av krydder og fat integrert, veldig sjarmerende og prima eksempel på hvor gode de nye amerikanerne er.

BA. Drikk: Nå. Temp: 13–15. Alk: 13.

Litt eksklusiv, men veldig bra Pinot Noir. Donkey & Goat.

**Donkey and Goat Helluva Pinot Noir 2014, Anderson Valley, California.

Land:** USA

Pris: Kr 329,-, Varenr: 3625101

Karakter: 6, 88 poeng

Leskende, transparent rødbærsfrukt med bringebær som hovedretning, god friskhet, god lengde, moderat alkohol. Flott inngangsbillett til Anderson-stilen. Men har hoppet kraftig opp i pris etter nyttår.

BU. Drikk: Nå. Temp: 14–16

Les mer om

  1. Vin