Oslos beste: Disse er nominert til beste nabolagsrestaurant

– Kreden går fullt og helt til mamma og pappa. De har jobbet dag og natt her siden ’91. Mamma på kjøkkenet, pappa ved disken. Det er de som har gjort den så populær, sier Sukhbir Singh.

Han er nå daglig leder av den legendariske indiske restauranten midt på Grønland. Men det var far Harinder Singh og mor Kiran Jot som startet eventyret for 30 år siden. «Deres første barn», ifølge sønnen.

– Vi har egentlig ikke forandret noen ting på de 30 årene. Det er fortsatt mammas oppskrifter. Men nå har hun kokker til å lage maten, sier Singh.

Og er familieharmonien intakt etter 30 år i drift?

– Det har vært som å bestige et fjell, det blir både opp- og nedturer. Men utsikten er alltid fin, sier Singh.

I det ærverdige bydelshuset i Bøgata 21 har Kampen Bistro holdt til de siste 20 årene. I starten var ikke det så populært, ifølge daglig leder Kristian Tinnen.

– Vi var tre trønderkokker som tok over lokaler med sterk lokal forankring. Bydelshuset er eid av beboere på Kampen, med et styre som forvalter det. De likte ikke at vi kom og – i deres øyne – forfinet det til en restaurant, sier Tinnen.

Det tok imidlertid ikke lang tid før trønderkokkene gjorde som fotballaget fra samme region: Skaffet seg fans i hovedstaden.

– Nå er vi besøkt av alt fra familier til gamle «stammiser» som tar seg en halvliter, sier han.

– Utrolig gøy! Dette så vi ikke komme i det hele tatt, sier daglig leder og kjøkkensjef Martin Tærud.

Det var det nok mange andre som heller ikke gjorde da familieselskapet som har drevet siden 1926, plutselig åpnet restaurant i fjor.

Haakon Tærud A/S, oppkalt etter Martins oldefar, åpnet dørene til Paviljongen i april i fjor. Midt i den første koronanedstengingen.

– Å bygge opp Paviljongen har vært en laginnsats, sier Tærud.

Planen var å starte en rolig kafé ved siden av cateringen. Slik ble det ikke.

– Vi ble helt tatt på sengen. Lokalbefolkningen ville ha mer, så vi har gradvis utviklet oss til en fullverdig restaurant, sier Tærud.

Det er generelt sett ikke så lett å åpne en levedyktig restaurant i Oslo. Enda verre blir det når du så vidt rekker å åpne dørene før du får en global pandemi i fleisen.

– Vi overtok i januar i fjor, og måtte pusse opp i en liten måned. Vi åpnet servering igjen i februar. Det ble en røff start, sier daglig leder Serdal Gelir.

Sammen med samboeren Noelia Garcia-Rojo Casado måtte han tenke nytt.

– Vi holdt åpent med takeaway gjennom året og klarte å skape et godt kundegrunnlag, sier Gelir.

Paret har ikke brukt én krone på markedsføring, men trodd på at god mat og god service ville gi suksess. Attpåtil med ansatte som stort sett bor rundt St. Hanshaugen.

– Nabolagsrestaurant stemmer veldig godt hos oss. Nå har vi et luksusproblem: Vi trenger flere ansatte!

– Jeg tror folk blir litt overrasket over at vi ligger midt inni Kværnerbyen her. Det strømmer jo ikke folk forbi her, sier daglig leder Stian Hellestad.

Utfordringen til Kraft ble derfor å lage en restaurant for de mange som har slått seg ned i Kværnerbyen.

– I tillegg til fokus på maten, har vi prøvd å engasjere de som bor her og gi oss selv en personlighet. Her kjenner vi igjen folk, husker navnene deres. Det får folk til å føle seg ivaretatt, sier han.

Også Kraft åpnet midt i pandemien, for ett år siden.

– Det har vært et bratt år, men vi har vært heldige med at naboene har brukt oss. Og gitt uttrykk for at de vil ha oss her!