Her MÅ du spise i Roma!

Glem alt moderne, nyskapende og grensesprengende. Roma har verdens beste tradisjonsmat.

Pizza. Pasta. Olivenolje. Parmaskinke, parmesan, mozzarella og gorgonzola. Risotto, ossobucco, lasagne, salami og saltimbocca. Barolo, Barbera, prosecco, gelato og tiramisu. Jeg tar ikke munnen for full når jeg sier at ingen nasjoner har hatt større innflytelse på det internasjonale kjøkkenet enn Italia.

Første gang jeg besøkte Roma, var som St. Hallvard-gutt da koret vikarierte for Vatikankoret sommeren 1982. Nest etter evigheten i Den evige stad, gjorde maten størst inntrykk på meg. Men den var jo også gammel, om man kan si det slik.