Sprek

Vi reagerer forskjellig på det vi spiser. Mat tilpasset akkurat deg og din helse kan bli fremtiden.

– Ett sett med kostholdsråd vil ikke passe alle, sier ernæringsforsker.

Monica J. Hellmann har blant annet samarbeidet med forskningsmiljøene ved Oslo Met og Universitetet i Oslo om en fersk studie. Den viste at glutenfrie produkter hadde mindre protein og fiber, og mer mettet fett, karbohydrater og salt, enn produkter med gluten.

Monica J. Hellmann skjærer skiver av det nybakte, glutenfrie brødet. På hjemmekontoret har hun brukt dagen til å teste ut nye oppskrifter.

Det begynte med at hun fikk påvist diabetes type 1 som 23-åring. I 2008 fikk hun også diagnosen cøliaki, en autoimmun sykdom som gjør deg overfølsom for gluten.

Les hele saken med abonnement